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春节：中国新年充满活力 。 今天吃的是冬菇炖牛肉 ， 天寒地冻 ， 秋冬储藏 。 冬天多吃肉可以抵御寒冷和疾病 。 牛肉脂肪低 ， 蛋白质丰富 。 蘑菇能提高免疫力和抵抗力 ， 老少皆宜 。
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1.准备50克野生干香菇 ， 硬币大小 。 这种香菇最适合炖肉 。
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2.把干香菇洗几遍 ， 泡一盆清水(泡好的香菇不用倒 ， 可以用来煮牛肉 。 可以提前一晚泡好 ， 第二天早上用)
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3.牛肉500克 ， 清水浸泡1小时 ， 换水两次 ， 放血浸泡去除肉味 。
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4.牛肉洗净 ， 切成大块 。
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5.锅内放清水 ， 冷水牛肉500克 ， 清水浸泡1小时 ， 期间换水两次 ， 浸泡放血去腥 ， 加入姜片 ， 料酒去腥 。
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6.水烧开2-3分钟 ， 取出 ， 清洗干净 ， 控水备用 。
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7.另起锅放入适量玉米油 ， 加入冰糖15克 ， 煎出糖色 。
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8.中小火搅拌冰糖 ， 冰糖融化 ， 牛肉中出现更多黄色细泡 。
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9.牛肉上色满意后关火 。
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10.将香菇和泡过香菇的水倒入砂锅 ， 放入糖色牛肉、姜片、葱片 ， 加入山楂、香叶、陈皮、八角、花椒和草果 。
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11.加入白胡椒、蚝油、酱油和调味料(先不加盐)
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12.大火烧开后 ， 转小火炖60-70分钟左右 。
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13.一小时后 ， 将汤汁减少一半 ， 加入适量的盐和胡萝卜块 ， 继续小火炖20-30分钟 。
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14.挑出配料 。 这时剩下三分之一的汤汁 ， 关火 ， 香菇炖牛肉就完成了 。
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15.蘑菇牛肉炖蘑菇汤 ， 肉中有蘑菇香 ， 肉汁裹着蘑菇 。 蘑菇肉厚 ， 一口一个 ， 很好看 。
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【干香菇配什么菜炒好吃？用干香菇能做什么菜，喜欢的文章请点赞】注意事项1 。 牛肉建议选择2肥8瘦的肉 ， 稍微肥一点的肉炖着吃更香 。 2.香菇炖牛肉需要香菇干 ， 有独特的香菇香味 ， 泡好的香菇汤用来炖肉 。 完美结合3 。 不要放酱油 ， 冰糖给肉上色 ， 吃起来很鲜或者很嫩 。 炖的越多 ， 颜色会越亮 ， 酱油会变黑 ， 影响食欲 。 4.不需要太多种类的八角 。
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