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1、中筋面粉和低筋面粉有什么区别？
中筋面粉：即普通面粉 ， 蛋白质含量平均在11%左右 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉 ， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
【烘培中用到哪几种面粉\\？ 烘焙面粉和普通面粉的区别】低中高筋面粉主要通过蛋白质含量和手抓成团测试来辨别 。 如果手头没有低筋面粉 ， 可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例或者用高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合调制 ， 这类混搭方法小编亲自验证过 ， 基本可以达到中筋面粉的要求 ， 但是细腻度和品质口感与直接购买的低筋面粉还是有细节差别的 ， 非完美主义者可以拿来救急 ， 纠结于完美度的朋友们还是不要自我折磨了 ， 直接去中大型超市和网络购买低筋面粉好了 。
2、全麦面粉和中筋面粉有什么区别？
中筋面粉：即普通面粉 ， 蛋白质含量平均在11%左右 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。 低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右 ， 因此筋度弱 ， 多用来做蛋糕等松软糕点 。 如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 因为麸皮的含量多 ， 100%全麦面粉做出來的面包体积会较小、组织也会较粗 ， 面粉的筋度不夠 ， 食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担 ， 因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感 。
一 、面粉的分类:1、高筋面粉 ， breadflour或者hardflour ， 简写BF或H F ,中蛋白质含量12%以上的面粉 ， 通常用于面包的制作 ， 也叫作吐司粉 ， 面包粉等 。
3、烘培中用到哪几种面粉？
现在来回答下题主的问题烘培中用到哪几种面粉 ， 首先面粉分为高筋 ， 中筋和低筋 。
1、特高筋面粉含有約14%以上蛋白质 ， 是所有面粉中含量最高的 ， 因此不论筋度及黏度 ， 都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心 。 中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质 ， 筋度及黏度較均衡 ， 是适用范围最广泛的面粉种类 ， 适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心 。
4、早知道自己能做出这么好吃的中筋面粉还出去吃什么
中筋面粉：即普通面粉 ， 蛋白质含量平均在11%左右 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉 ， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
常用可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、专用面粉以及全麦面粉 。
5、面粉怎么做好吃？
我是Tian甜品研究所的店长 ， 做私房烘焙7年多了 ， 很高兴来回答这个问题说到面粉 ， 这是烘焙中最常用也是最基础的原材料之一了 。 大致分为以下这些：1、高筋面粉strong flour蛋白质含量在12.5%-13.5% ， 色泽偏黄 ， 不容易结块 ， 但比较容易产生筋性 。
中筋面粉：即普通面粉 ， 蛋白质含量平均在11%左右 ， 中筋粉多用在中式点心制作上 ， 如包子、馒头、饺子等 。 如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉 。 用此面粉做点心时不用再加泡打粉 ， 否则做好的成品膨胀得厉害 。
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