1、食材：八爪鱼、洋葱、青红椒、生姜、大葱、大蒜、蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒、白胡椒粉 。
2、先用两个手挤一下 ， 把八爪鱼牙齿挤出来 。再用简单把八爪鱼头剪开 ， 把里面内脏和墨袋去除 ， 再把处理好的八爪鱼放入盆中 ， 放入一勺食盐 ， 用手揉捏 ， 把八爪鱼表面的黏液捏去 。
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3、再用清水冲洗干净 ， 挤干水分 ， 把八爪鱼改成小块放入盘中备用 ， 青红椒切丝 ， 洋葱切丝备用 。大葱切斜片 ， 大蒜切片 ， 生姜片切丝 。等锅中那个水烧到冒小气泡时 ， 放入八爪鱼 ， 焯水三十秒捞出放在凉水中 。
4、热锅倒油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入洋葱辣椒丝翻炒 ， 翻炒断生以后再放入八爪鱼翻炒 ， 再放入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒翻炒均匀 。出锅前撒上少许白胡椒粉去腥 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。
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