一、 自来白月饼的介绍
【自来白月饼的介绍 正宗自来白月饼配方】自来白月饼又称白月饼 ， 和自来红月饼都是属于京式月饼的著名传统月饼 。自来白月饼表面乳白 ， 底部呈金黄色口感酥松香甜 ， 有果料桂花香味的特色 。自来白月饼外观的酥皮是白花花的 ， 上面的装饰很简单 ， 只有一个红点 ， 也许这一点红点就是那饱含历史痕迹的印章 ， 除了红点以外还印着白、桂花、山楂等字样 ， 这是馅料的标志 ， 这样不同馅料成分的月饼便一目了然 ， 易于区分了 。
二、 自来白月饼与自来红月饼的区别
自来白月饼和自来红月饼都是京式糕点的著名品种之一 ， 已有100余年历史 ， 广泛流传于长江以北地区 。他们的外观除了形状相象外 ， 无一相同 ， 但是他们都蕴含着老北京淳朴的味道 ， 极富特色 。自来白和自来红得名来自不同的皮色 ， 自来红是烫面制成的 ， 而自来白则是冷水面团 ， 所以呈现不同颜色 ， 自来红是偏红色 ， 而自来白则是乳白色 。
三、 自来白月饼的质量标准
从外形上说 ， 符合标准的自来白月饼形态是扁圆形 ， 不拔腰且不青墙 。从颜色上看 ， 表面是乳白色 ， 但是底部却呈麦黄色 ， 整体外观火色均匀且光滑 。从口感来说 ， 入口松软、饼皮和馅料都很均匀、不会粘在一起更不偏向一边的饼皮 。从口味来说 ， 轻轻咬一口 ， 松疏利口 ， 清香油润 ， 不同的馅料有不同的香味 ， 如果仁、桂花香味 ， 但却没有异味 。
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