【鳙鱼的食物 鳙鱼的吃法】1、水煮鱼
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 番茄2个 ， 番茄酱1勺 ， 姜1块 ， 葱1根 ， 胡椒1茶匙 ， 盐2茶匙 ， 料酒1勺 ， 白糖1茶匙 ， 荽籽1茶匙 ， 椒面1茶匙 ， 鸡汁1茶匙 ， 花椒20粒 ， 芝麻1茶匙 。
具体做法如下：鱼肉取出 ， 切片 ， 鱼头鱼骨砍小块 。在番茄上面划上一小刀 ， 再用开水泡一下 ， 直接剥皮 ， 然后把番茄切成小块 ， 鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味 ， 起锅先到一点色拉油 ， 再混合一些猪油 ， 把番茄酱加姜米 ， 小米椒炒香炒出颜色 ， 锅里的油变成红色之后 ， 下番茄炒 ， 炒到番茄融烂为止 ， 加水 ， 水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤 ， 当锅里的汤再一次开的时候 ， 把鱼片丢下去 ， 加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味 ， 在碗里面撒点芝麻 ， 再把鱼倒进碗里面 ， 撒上葱花即可！
2、泡椒烧鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 泡椒20个 ， 小葱3根 ， 食盐2茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 生抽3汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 大蒜5瓣 ， 生姜1块 ， 陈醋1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 鸡蛋清1个 ， 胡椒粉1茶匙 。
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后 ， 取出鱼肉 ， 片成薄片 ， 鱼头鱼骨剁成小块 ， 鱼头鱼骨加盐料酒 ， 腌制一会备用 。鱼肉放盆里 ， 加入少许食盐 ， 加入1个鸡蛋清 ， 加入1茶匙胡椒粉 ， 加入1汤匙淀粉 ， 然后抓匀备用！接着起锅加油烧热 ， 将鱼头鱼骨煎至两面焦黄 ， 然后加入开水 ， 煮5分钟 ， 将汤汁煮至奶白 ， 再将鱼骨捞出点入盘底 ， 鱼汤盛出备用 。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油 ， 然后放入姜末 ， 蒜末、泡椒 ， 小火炒出香辣味 ， 再倒入鱼汤 ， 瞬间就沸腾了 ， 加入3汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 然后放入鱼片 ， 大火煮30秒 ， 起锅装入装有鱼骨的盘里 ， 再撒上葱段即可！
3、黄豆酱焖鱼块
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 黄豆酱2汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 小葱1根 ， 生抽1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 干辣椒少许 ， 大蒜5头 ， 面粉50克 ， 料酒2汤匙 ， 胡椒粉1汤匙 。
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后 ， 将鱼头剁下来 ， 留着做剁椒鱼头 ， 接着将鱼身剁成小块 ， 放入盆中 ， 加入1茶匙食盐 ， 加入1汤匙胡椒粉 ， 加入2汤匙料酒 ， 加入面粉50克 ， 然后用手抓匀 ， 再起锅加油烧热 ， 将鱼块炸熟至表面焦黄 ， 盛出备用！接着起锅加油烧热 ， 放入蒜末小火炒香 ， 再放入2汤匙黄豆酱 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 小炒一下 ， 加入2碗清水 ， 煮开后放入炸好的鱼块 ， 小火焖至鱼块变软 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 出锅后撒上葱花即可！
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