山药是不能生吃的 ， 山药皮中含有黏蛋白 ， 这种这种黏液对人体有一定的刺激性 ， 生吃山药容易出现皮肤过敏现象 。山药中还含有一些毒素 ， 生吃山药容易给胃肠道带来不适之感 ， 严重的甚至可能出现食物中毒现象 ， 还可能发生嘴麻、皮肤痒等情况 。
山药能不能生吃
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山药的块茎肥厚多汁 ， 又甜又绵且带粘性 ， 可以与鸡肉一起烹饪 ， 具有滋养强壮 ， 帮助消化的功效 。首先将鸡肉剁成小块 ， 葱姜洗净 ， 姜切片 ， 葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中 ， 加入足量冷水 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 然后加入一汤匙料酒 ， 姜片葱结 ， 小火慢炖大约30分钟 ， 最后山药去皮切成小块 ， 加入锅中 ， 继续加盖炖10分钟即可 。
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山药不仅可以与其他食物一起烹饪 ， 还能清炒 。将山药去皮洗净 ， 切片 ， 葱切断 ， 蒜苗切碎 ， 把切好的山药放入锅中 ， 加入适量的姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉、葱以及蒜苗 ， 翻炒均匀 。清炒山药片的做法与炒藕片有些相似 。
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【山药能不能生吃 山药能不能生吃沾蓝莓酱】山药发芽后不建议食用 ， 因为山药在发芽的过程中营养物质已经开始发生转化 ， 营养价值开始下降 。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说 ， 吃了发芽的山药身体容易出现不良反应 。
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