1、黑小麦营养丰富 ， 是普通小麦所不能比的 。
【黑小麦和小麦的区别 黑小麦和黑大麦的区别】2、黑小麦粒中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素、食物纤维 ， 大量矿质元素和稀有微量元素及PP碘 。是神奇的长寿食物 ， 甚至有雅号益寿麦之称 。黑小麦的开发利用 ， 使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿 ， 增添了新希望 ， 注入了更大的活力 。
3、黑小麦的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦 ， 人体必需而又不能合成的八种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦 ， 其中苏氨酸比普通小麦高35.56% ， 缬氨酸对比高66.07% ， 蛋氨酸对比高33.33% ， 亮氨酸对比高69.5% ， 苯丙氨酸对比高44.30% ， 赖氨酸对比高50% ， 组氨酸9.30% 。
4、特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素 ， 是其它小麦所没有的 ， 碘是抑制甲状腺、乳腺癌 ， 又确保婴幼儿发育正常的珍贵元素 。
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