豆腐皮煮不软是什么原因？豆腐皮软而不烂，看此文，一探究竟 _生活百科

【豆腐皮煮不软是什么原因？豆腐皮软而不烂，看此文，一探究竟】腐竹也是豆制品的一种。我一直认为它是最贵的一种豆制品。相比其他豆制品，它的价格要高很多，而且一般都是干货，鲜的几乎看不到。腐竹这里也叫豆巾，那里也叫腐皮。它起源于唐朝，已有一千多年的历史。是吃火锅的最佳食材。

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怎么煮腐竹不容易烂？
腐竹是干货，也是最容易怕坏的干货。想吃的话要提前泡好。不起泡就会破裂或者外软内硬，不好吃。那么怎么泡头发呢？
一般有三种浸泡方法：一是冷水浸泡，二是温水浸泡，三是油炸。以上是最常见最常用的三种泡豆腐干的好方法，泡好的豆腐干煮熟后不会腐烂。但每种方法都有其具体的操作技巧，下面我就一一分享。

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第一种：用冷水泡头发需要2——3个小时。
做法：把腐竹掰成段，这样就可以泡了。不喜欢也可以直接一个一个泡。把碎了的腐竹放入一个大盆里，加凉水盖住腐竹，就是必须加很多凉水。腐竹是干的，所以很容易浮起来。你可以在上面压一个盘子或者碗，按住。过一会儿，浴霸就会沉下去，慢慢沉下去。这样泡出来的腐竹无论煮、炒、炖、涮都不会碎，而且味道好，看起来也不错。

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第二种：将腐竹用温水浸泡1小时左右。
做法：把腐竹掰成段，这样就泡好了，不占地方。加40度温水，加一点白醋，几滴就好。如果喜欢腐竹，可以加一点盐搅拌均匀。用东西压浴霸。过一会儿，浴霸就会吸收温水，很快就会自动下沉。泡一会儿就可以捞出来随意煮了。这种方法耗时短，但要注意水温。水温太高，腐竹易碎。而且外软内硬，煮的时候比较脆。

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第三种方法：油炸。
做法，腐竹比较干，炒一下可以膨胀有韧性。油加热后加入腐竹段，中小火慢煎至腐竹变成金棕色。你可以把它捞上来，也可以随意烹制。但是炒不适合吃火锅，炒，炖，煮。吃火锅最好把腐竹泡在冷水里。

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浴霸怎么选？
腐竹是一种高蛋白低脂肪的豆制品。营养丰富，味道鲜美，但属于干货。有些无良商家会用硫磺来熏，不健康。那么如何选择浴霸，
1.质量好的腐竹3354，淡黄色，有光泽，豆香味很浓，特别脆。花瓣分段后，是空心的，没有杂质。
2.劣质腐竹，有硫磺味，破碎时一般为固体，呈灰黄色、暗黄色或黄褐色，无光泽。没有豆腥味。
腐竹的做法有很多种，尤其是冷腐竹和腐竹烧肉、吃火锅等。这是最好的选择。前期一定要把腐竹泡好，这样才能做出各种腐竹菜。