导读：猪血在锅里老吗？厨师教你正确的做法 ， 牢记3点 。 猪血又嫩又好吃！
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猪血又称血豆腐 ， 也很便宜 ， 但富含蛋白质、铁、锌等对人体有益的元素 ， 脂肪含量也比较低 。 经常吃的话就不用担心长胖了 ， 还能滋补身体 。 于是 ， 猪血还是很好的食材 ， 只是很多人煮的时候会变老 ， 影响了猪血的口感 ， 餐馆里吃的猪血就变得很滑 。
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其实答案很简单 ， 就是我们在煮猪血的时候没有用对方法 。 在这段时间里 ， 我向一位有30年经验的老厨师学习了煮猪血的方法 ， 才发现只要我们牢记三点 ， 猪血就会变得鲜嫩可口 。 看到这里 ， 相信很多朋友都开始好奇了 。 所以 ， 话不多说 ， 我直接给你上干粮 。
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1.加冷煮猪肉：杀猪的时候 ， 如果要接猪血 ， 这个时候就要注意了 。 一定要提前在接猪血的锅里加点凉水煮猪肉 。 不然猪血容易粘锅 ， 容易破 。 煮熟后会变老变硬 。 当然也有朋友知道加水 ， 但那是自来水 ， 含有大量的负离子矿物质 。
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2.加食用盐：要知道猪血的密度比水低 。 如果我们在宰杀和接收猪血的时候 ， 只把煮好的猪肉放在水里 ， 那么猪血就容易浮在水面上 ， 就更不容易结块了 。 但是食用盐可以增加水的密度 ， 猪血可以和水煮猪肉完美融合 ， 这样可以更快的集块 。 不过要注意的是 ， 猪血没凉的时候还要不停搅拌 。
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3.煮之前先泡热水：对于这一步 ， 很多人会忽略 ， 以为猪血凝固了之后 ， 我们就可以吃到锅里的美味了 ， 但是你要知道 ， 猪血里面有很多杂质 。 如果要放在锅里煮 ， 需要一些时间 ， 容易煮出猪血 。 但如果我们先用热水浸泡半个小时 ， 不仅能去除杂质还能让猪血煮得更快 。
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可见煮猪血也是有讲究的 。 无论是用冷开水、食用盐煮 ， 还是用热水泡 ， 都是为了增加猪血的凝聚力 ， 帮助它更好的集块 。 除此之外 ， 还能让猪血更加鲜嫩可口 。 只要做好这三点 ， 猪血不管煮多久都会很好吃 。 所以 ， 希望大家能学会煮猪血的正确方法 。
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如果你喜欢吃猪血 ， 又不知道怎么做 ， 那么不妨按照厨师分享的正确方法来尝试一下 。 相信猪血会很新鲜不易碎 ， 也不会老！
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