1、首先腌制鱼头 。将鱼头切成两半放入碗中 , 加适量食盐、花椒、料酒 , 腌制15到20分钟;
2、然后将去皮的蒜头切块 , 泡姜切块 , 泡椒切段 , 再将它们混在一起 , 切碎备用;
【黄焖鱼头怎么做才好吃 黄焖鱼头的做法?】
3、热锅倒油 , 放入花椒爆香 , 然后放入一勺豆瓣酱 , 混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香 , 炒料的时间要两分钟左右 , 直至香气溢出;
4、接下来倒入高汤 , 预估分量可以漫过鱼头即可 , 盖上锅盖 , 煮至沸腾 。放入腌制好的鱼头 , 大火煮约五分钟;
5、放入切段的小芹菜、大葱 , 再煮约一分钟 , 一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了 。
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