1、食材:五花肉1000g、梅干菜200g、冰糖碎适量、油适量、盐适量、酱适量、腐乳汁适量 。
2、把猪肉的肉皮刮洗干净 , 放入冷水锅中 , 大火煮至八成熟 。
3、捞出擦去水分 , 趁热抹上酱油 。
4、炒锅倒油 , 烧至八成热时 , 将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色 , 捞出晾凉 。
5、把炸好的五花肉切成大长片 。
6、取一大碗 , 倒少许油和冰糖碎抹匀 。
7、将肉片的肉皮朝下 , 整齐地码在碗内 。
【正宗梅菜扣肉的做法 扣肉的做法 最正宗的做法视频】8、梅干菜泡软洗净 , 锅中放少许油 , 将洗净的梅菜倒入锅中 , 调入生抽、腐乳汁翻炒均匀 , 关火 。
9、肉上放上炒过的梅干菜 , 入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 , 或者放入高压锅中 , 蒸熟也可 。关火后取出肉碗 , 用圆盘盖在上面 , 滗出汤汁 , 再将碗倒扣在盘中 , 大火烧热炒锅 , 将倒出的汤汁烧开 , 熬至浓稠 , 淋在肉上即可 。
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