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初春乍暖还寒，饮食上要注意保暖，清淡 。 各种新鲜蔬菜陆续上市，无论是菠菜还是油菜，都是营养极其丰富的绿叶蔬菜，每天都离不开 。 菠菜适合凉拌和煲汤，油菜适合炒菜 。 这些是最常见的做法 。
前几天把很久没用的砂锅拿出来，就想到用它来炖一锅菜 。 砂锅菜比铁锅菜好吃，做法也趋于简单 。 冰箱里有油菜(上海青)，我就出去买了一块北豆腐，说是北豆腐 。 这次买的豆腐介于北豆腐和南豆腐之间，滑嫩，口感不错 。 我拿了点肉馅回家，砂锅煮好了 。 没想到，汤好喝好喝，没肉不开心的老公大呼好吃 。 给大家分享一下做法吧 。 让我们利用砂锅，不要总是闲置它 。 顺便给你讲讲绿叶 。
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【砂锅肉末青菜豆腐】
【食材】:肉末、豆腐200克、油菜500克、葱、姜、蒜各适量、酱油1汤匙、油、盐各适量 。
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[具体方法]:
【饭店的青菜为什么青？饭店炒的菜发黄，此文，引起太多人共鸣】1.北豆腐切成大小合适的方块，南豆腐不适合做这道菜 。
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2.上海青一叶撕开洗净，茎叶部分切开，即一分为二 。
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3.将砂锅放在火上，小火加热，锅热后倒入适量油，将肉末煸炒至变色 。
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4、然后放入葱、姜、蒜，继续小火翻炒，葱、姜、蒜不要少放 。
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5.然后加入酱油继续翻炒均匀，如图 。
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6.然后加入适量的热水，注意是热水，不要加冷水，防止砂锅爆裂 。 然后把豆腐放进去，加入适量的盐 。
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7.转中火，把豆腐炖七八分钟 。 有时间的话可以多炖一会儿 。 时间越长，豆腐越好吃 。
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8.然后把油菜的茎部分放进去炖两三分钟 。 小心不要盖住锅 。
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9.再加油菜叶部分，还是盖不住锅 。 半分钟后就可以关火了 。
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10.上面放一碗汤和菜，就着煎饼和馒头吃 。 我不吃主食只吃蔬菜，所以这道菜盐少，菜和汤都是短时间内吃完的 。 很好吃，很家常的一顿饭，但是挺满足的 。
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[啰嗦两句]:
1.用砂锅做饭 。 一开始火一定要小，防止砂锅受热突然爆开；加水时也是如此 。
2.我用的油菜是大的，这里也叫上海青 。 大一点的，我习惯把它的茎和叶分开，让茎先入锅，叶后入锅，这样成熟度才能一致 。
3.请注意菜入锅后不要盖锅，防止菜变黄，关火后吃之前也不能盖 。 这适用于所有绿叶蔬菜 。 所以做绿叶菜一定不能多此一举，不然菜变黄了不好看就没胃口了 。
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