坛子菜的腌制方法湖南 坛子菜的腌制方法

1、用料:辣椒125克、白糖125克、酱油250克、盐350克、姜125克 、蒜125克、味精50克、白酒500克、油125克、醋750克;喜欢的食材5000克 。
2、先把食材准备好,洗干净,控干水分 。
3、切成自己需要的大小,放到足够大的盆里盖,放适量盐调匀(不在以上调料里取)盖好,腌半天以上,控干水分或者用厨房纸吸干多余水分 。
【坛子菜的腌制方法湖南 坛子菜的腌制方法】4、将准备好的食材一层一层放到容器里,一层姜一层蒜一层食材,放好备用 。
5、用不锈钢锅把上边调料放进去,注意加点水,醋和水的比例2:1,否则太酸,也可根据自己喜好添加,用火烧开改小火熬制3--5分钟,味道中和一下,关火,趁热倒进容器里,封口,腌制十天左右就可以开动喽!(腌制过程中最好不要打开封口) 。

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