1、黄鱼350g，辅料，油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，料酒1勺，醋2勺，鲜酱油，1勺白糖，3勺老抽，小半勺清水12勺 。
2、黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末 。
3、对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水 。【糖醋黄鱼的家常做法步骤 糖醋黄鱼的家常做法步骤图】
4、对好后调匀 。起油锅，油量要稍多点，开中大火 。油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动 。
5、一面煎金黄色后再翻面煎 。
6、两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白） 。
7、煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后煮2分钟 。
8、打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状，鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂 。
9、汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中 。
10、在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀 。
11、最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可 。
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