河蟹是我国特有的水产珍品 ， 它以营养价值高、风味独特而享誉海内外 ， 成为我国出口创汇的重要产品 。因此 ， 从湖泊、水库到池塘、稻田都在大规模的推行河蟹养殖 ， 河蟹养殖的迅速发展 ， 要求配合饲料产业也要相应跟上 。而我国目前关于河蟹配合饲料营养的研究还相对较少 。现将河蟹的营养需求与配合饲料研制做－简述 。
l河蟹的营养需求
l.l蛋白质和氨基酸
河蟹从搔状幼体期至养成期的配合饲料粗蛋白质含量为45%～28% 。以白鱼粉、饼粕类、面筋粉、虾糠粉、蛋黄粉等为主要原料制成的粗蛋白质为45%的河蟹溞状幼体期配合饲料 ， 其产品细度为8O～25O目 ， 分别投喂于z1～z5期幼体 ， 其幼体摄食后拖的粪便率高 ， 变态整齐、蜕皮时间短、成活率高 。蟹苗出池后池底的残饵很少 ， 用粗蛋白质为42%的配合饲料（开口料）喂养大眼幼体至v期幼蟹 ， 经过约l个月的喂养 ， 幼蟹生长快、活泼健康 ， 其成活率约在5O% ， 饲料系数在O.8左右 。河蟹养成期的配合饲料粗蛋白质含量在28%～36% ， 在此条件下喂养出来的河蟹个体较大 ， 病害少 ， 而且绝大部分养殖户都可盈利 。根据河蟹的生理特点 ， 养成前期温度适宜 ， 可喂36%粗蛋白质的配合饲料;中期水温较高 ， 河蟹生长相对缓慢 ， 可喂28%粗蛋白质的配合饲料 ， 并结合投喂一些水草和杂粮;后期水温较适宜河蟹生长 ， 此时河蟹大量摄食 ， 为越冬贮备营养 ， 可投喂33%的配合饲料 ， 因此 ， 秋末冬初捕捞的河蟹是蟹肥膏黄 。这样的喂养模式也符合河蟹养殖的"两头精中间粗"的投饵原则 。
【河蟹的营养需求与配合饲料制作 河蟹营养需求与饲料配制技术】河蟹对蛋白质的需要实质就是对氨基酸的需要 ， 河蟹将饲料中获取的蛋白质消化成肽、氨基酸等小分子化合物后才能最终转化到蟹体组织 。河蟹所需的必需氨基酸基本上和虾类相似 ， 即苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸lO种 。河蟹对各种必需氨基酸的适合需要量还未见报道 ， 在设计配方时主要参照虾类 ， 河蟹对添加的游离氨基酸生长效果不显著 。为了使配合饲料中氨基酸互补 ， 最大限度地满足河蟹生长发育的需要 ， 在保证饲料原料质量的前提下 ， 使用料原料时 ， 尽可能使用多品种原料 ， 如鱼粉、各种饼粕类、酵母、糠麸类等 。但是在使用饼粕类时要注意：花生粕尽管在河蟹饲料中可较大量使用 ， 但易产生黄曲霉素 ， 要注意保管和质量;棉粕中含有棉酚、菜籽粕中含有芥子甙等有毒物质 ， 而且味苦 ， 对于河蟹的适口性较差 ， 因此 ， 在饲料中的添加量不宜超过7% 。
l.2脂类
脂类是河蟹生长发育过程中所必需的能量物质 ， 它可提供河蟹生长所需的脂肪酸、胆固醇及磷脂等营养物质 ， 还可帮助脂溶性维生素的吸收 。河蟹的脂肪酸中 ， 不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例很大 ， 约为7O%～83% ， 而其中多烯脂肪酸特别是二十碳五烯酸[2O∶5（n－3） ， epa]和二十二碳六烯酸[22∶6（n－3） ， dha]又占很高比例 。此外幼蟹的饱和脂肪酸含量显著高于成蟹 ， 而单烯脂肪酸的含量又显著低于成蟹 ， 幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹的含量高出2倍多 。因此 ， 幼体至幼蟹阶段的粗脂肪含量设计在6%～8% ， 成蟹阶段在3%～6% 。鱼油中含有多种高度不饱和脂肪酸和一些未知生长因子 ， 是河蟹饲料适宜添加的油脂原料 。
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