【炒西兰花要焯水还是直接炒 炒西兰花】1、鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量 。
2、制作方法：把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节 。
3、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成 。
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