【干炸蘑菇的家常做法 鲜蘑怎么炸更酥脆】1、所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，食用盐3克，食用油适量 。
2、将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣 。
3、起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右然捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用 。
4、准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用 。
5、另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制 。
6、开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇 。待蘑菇表面炸制微黄色的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用 。
7、将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘 。
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