配饭酱怎么做配米饭的酱料 _生活百科

1、食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 。
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状。
4、小火，冷油，下花椒慢炸。
5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用。
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
7、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
8、放入极少量的盐。
9、加入白砂糖。
10、再放点生抽。
【配饭酱怎么做配米饭的酱料】11、小火熬5分钟即可。