一、鹅拔毛绝招
1、拔毛蜡
拔毛蜡能够将鹅身上的细毛很好的拔出 ， 既有很好的安全性 ， 操作又方便 。将鹅杀掉之后 ， 首先要拔出鹅的大毛 ， 然后将鹅放到蜡中泡 ， 泡10秒钟左右即可拿出放入凉水中泡 ， 在凉水中泡的时间也是10秒左右 ， 随后将制冷的蜡除去 ， 即可拔出鹅身上的细毛 。
2、装醉法
在杀鹅之前可以给鹅灌米酒 ， 灌一杯即可 ， 等到一段时间过后鹅皮肤的毛孔就会伸开 ， 此时就鹅的毛就可以很容易拔出 。鹅会在碰到煮沸的水的时候收拢毛孔 ， 收拢毛孔就不容易将毛拔出 ， 因此烫鹅的水不需要煮沸 ， 烧开到半闭即可 。
3、放盐法
要立刻用凉水浸泡杀掉的鹅 ， 准备一盆开水 ， 在开水中加入一勺盐 ， 将鹅装入即可把鹅毛全部把干净 。
4、碱
去除鹅毛比较困难是因为鹅毛上带有较多的油脂 ， 在热水中是很难被全部浸透的 ， 此时可以将适量的碱加入到热水中 ， 加入碱的热水可以迅速的将油脂去除 ， 使热水可以立即将鹅毛到鹅皮浸透 ， 使脱毛变得比较容易 。
5、打火机
当鹅表皮的绒毛没有去除干净的时候 ， 可以将白酒涂抹上 ， 并用打火机将细毛烧掉 。
二、水温多少合适
1、水温多少合适
杀鹅脱毛最佳的水温是70℃ ， 温度不能过多也不能太低 ， 当温度过多的时候 ， 鹅的皮肤就会被破坏 ， 温度太低则会使脱毛变得不太容易 。
2、如何捉鹅
【杀鹅拔毛水温要多高 鹅拔毛绝招，水温多少合适】 捉鹅的时候为了防止鹅折腾并控制好鹅 ， 不可以用手去提鹅的脖子 ， 要温顺的去抓鹅的翅膀 ， 动作轻轻的去拖鹅的下腹 。将鹅成功抓住之后 ， 要将鹅放在地上 ， 放鹅的动作要轻 ， 随后捏住鹅的头部 。鹅的性格和狗相似 ， 对待它温柔 ， 它也会比较温和 。
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