1、主料:猪肉400克、红薯粉120克、鸡蛋1个、清水45克 。
2、辅料:盐适量、味精适量、花椒面适量、油小半桶 。
3、做法:
(1)把准备好的猪肉切成小手指头大小 , 适当的洒一点盐腌制20分钟(可以根据自己的口味控制肉的肥瘦) 。
(2)在红薯粉里放入鸡蛋 , 稍稍拌匀 。
(3)再加入清水 , 完全拌匀(一定要严格控制水的分量 , 一点一点的加入清水) 。然后在根据自己的口味加入盐 , 味精 , 花椒面(也可以不加花椒面) 。
(4)肉和红薯粉混合 , 下油锅时用手指捻 , 争取每一块肉上都裹上红薯粉 。
【湘菜酥肉 湖南正宗酥肉的做法和配方窍门】(5)一个一个放入油锅 , 待酥肉浮出油面炸至金黄色就可以了 。
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