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1.一斤左右的新鲜河虾， 用清水洗几遍放在盆里， 然后倒入清水， 加一勺盐， 放在一边泡五分钟 。 这一步是让河虾把肚子里的杂质吐出来， 然后捞出放在漏勺里控干水分 。
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2.准备一把韭菜， 切成2厘米长的段， 几根小葱切成葱花， 手工烤5个饼 。 把它们堆起来， 放在盘子里备用 。
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3.炒锅烧热， 加入半勺食用油 。 当油烧至四成热时， 将虾倒入河中 。 开中火快速翻炒一会儿把虾仁里的水炒出来， 然后倒入漏勺控油备用 。
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4.另起锅加入少许食用油， 倒入葱花爆香， 放入韭菜段， 快速翻炒几下， 将虾仁倒入锅中， 翻匀， 离锅大火， 开始调味 。
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5.加入盐1.5克， 味精0.5克， 胡椒粉0.5克， 孜然粉1克， 辣椒粉1克， 倒入少许明油， 开大火翻炒10秒， 将调料融化， 然后关火， 放入锅中， 用煎饼卷起来即可食用 。
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1.韭菜洗一把， 放在篮子里， 控水10分钟 。 往盆里加入少许植物油， 用手搅拌均匀， 然后加入适量面粉搅拌均匀 。 搅拌至干即可 。
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2.在蒸锅里烧水 。 水烧开后， 铺上蒸笼布， 然后放入拌好的韭菜， 盖上锅盖， 开大火连续蒸3分钟 。
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3.将一小把蒜籽压平切成蒜末， 将一半红辣椒切成长条， 再切成红辣椒粒， 将一小把香菜剁碎一起放入盆中 。
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4.时间到了， 打开锅盖， 取出蒸好的韭菜， 放在盘子里备用， 加入盐1g， 味精0.5g， 葱油5g， 香油3g， 生抽5g， 搅拌融化， 然后均匀的倒在韭菜上 。 很好吃 。
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1.准备一块老豆腐， 切成小方块， 一对洗净的韭菜切成2cm长的段， 两片小米辣切成细圈， 几片大蒜切成蒜片， 和小米椒一起放在盆里 。
2.拿一个小碗， 用筷子打一个鸡蛋 。 食材准备好后， 开始调汁 。 加入盐1g， 鸡粉1g， 胡椒粉1g， 酱油10g调味， 蚝油5g提鲜， 加入适量水， 香油3g， 用筷子搅拌融化 。 提前混合汁液可以减少锅内食材的烹饪时间 。
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3.将锅里的水烧开， 加一勺盐到底味 。 水烧开后， 放入豆腐， 焯2分钟左右， 倒入漏勺控水， 然后放下 。
凉水备用 。
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4.然后把豆腐放入盆中， 倒入鸡蛋液， 晃动小盆， 把豆腐块裹匀鸡蛋液， 另起锅添入食用油滑锅， 再添入少许凉油， 先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中， 控去多余的鸡蛋液， 再放入炒锅中， 晃动炒锅使豆腐均匀受热， 煎至豆腐一面金黄， 再颠锅翻面， 把豆腐煎至两面呈金黄色时， 倒入漏勺中控油 。
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