1、主料:海蛎500g、嫩豆腐一块、香菇4朵 。
2、辅料:葱一根、香菜适量、生姜2片、淀粉适量 。
3、调料:食用油适量、盐适量、料酒适量、白醋适量、白胡椒粉适量、生抽一勺 。
4、海蛎清洗干净,去掉海蛎壳,多洗几遍,洗的时候轻柔一点,沥干水分 。香菇切片,豆腐切块 。
5、海蛎倒到碗里,加一勺生抽,适量白胡椒粉,动作轻点搅拌均匀 。
6、加适量淀粉,挂糊,用淀粉包裹海蛎,可以使海蛎保持鲜嫩口感 。
7、豆腐倒到开水里焯一下水,去掉豆腥味 。
8、起锅烧油,下葱姜爆香 。
9、倒入香菇,炒出香味 。
10、加适量清水 。
11、水开后下豆腐,倒一点点料酒 。
12、关小火,让汤不要沸腾,这时候下海蛎,不要动,避免淀粉散开把汤弄糊,等海蛎定型后再开大火烧开 。
13、水开后加适量白醋和白胡椒粉 。海蛎比较嫩,水开就熟了 。
【豆腐海蛎子汤怎么做 海蛎子豆腐汤怎样做】14、加点盐调味,撒上香菜和葱花就可以出锅了 。
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