1、转化糖浆75g、枧水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g 。
2、首先制作饼皮 。混合糖浆、花生油、枧水搅匀 。
3、加入面粉 ， 筛过直接加进去就好了 。
4、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀 。
【广式薄皮月饼怎么做才好吃 广式薄皮月饼怎么做】5、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时 。最好不要冷藏 ， 冷藏过后的饼皮即使回温再操作 ， 也会感觉有点粘手的 。
6、接下来分割馅料 。由于要包蛋黄 ， 根据皮馅3:7的比例来 ， 馅料部分是35g ， 所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了 ， 然后用莲蓉把蛋黄包住 。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用 。
7、然后取饼皮 ， 用大拇指把中间部分压扁 。
8、然后加入一份馅料 ， 用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去 。
9、然后收口 ， 也是慢慢的推上去就收口了 ， 类似于包汤团的感觉 。
10、然后拿出来 ， 表面刷蛋黄液 ， 刷子沾了蛋液之后 ， 要在碗边上逼一下 ， 把多余的蛋液都逼出来 ， 然后再刷到月饼表面 。这样花纹才会清晰！
11、继续用180℃烤15分钟 ， 看到月饼的周围有点鼓出来的感觉 ， 同时表面已经上色就表示烤好了 。
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