馒头蒸出来不光滑是怎么回事【馒头蒸出来不光滑是怎么回事】 1、面团没有揉匀
馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团) 。
2、发酵不到位
发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑 。
3、火候掌握不好
在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑 。入锅后，火不能太大，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题 。
2、蒸熟后不要一下掀盖，容易造成馒头表皮突然遇冷造成温度差导致容易皱皮、塌陷，蒸熟后要再焖个5-10分钟左右后再掀锅盖!
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蒸馒头注意事项1、开盖取馒头的的时候注意锅盖上的水不要滴到馒头上面，否则很容易形成月球的表面，坑坑洼洼 。
2、馒头上笼蒸的时候必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布 。
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