自制冻豆腐窍门1、盐水泡过后再冻
在制作冻豆腐钱最好先用盐水泡一下豆腐，是做冻豆腐很关键的一步 。老豆腐也是可以照这个方法做冻豆腐的，会更紧实，煮、冻起来不易散 。
2、烫一下再冻
在冻之前，要先用滚开水烫一下，然后放到屋檐下冻，这样让豆腐感受冷热的温差，可以迅速冷冻，达到最佳效果 。
3、凉水下锅
在煮豆腐的时候要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实 。
4、晾晾后在冷冻
要等豆腐彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，码放到保鲜袋里放冰箱冷冻 。一定要摊开放，码放整齐，否则胡乱堆放，冻好后都成一坨啦，还会延长解冻时间 。
做法：
1、新鲜的水豆腐数块，用自来水冲洗一下，控水，切成小块;
2、取一容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的水豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟;
3、浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅 。
【自制冻豆腐制作方法窍门】
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