1、原料：猪排骨、指天椒、香芹、鸡蛋半个、花椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精 。
2、猪排骨剁成小块 ， 用清水浸泡片刻 ， 泡出血水和杂质 。将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右 。
【椒盐排骨怎么做法 椒盐排骨怎么烧】3、这中间的时间用来炒椒盐 ， 将花椒和盐混合 ， 倒入烧热的炒锅中（不需要放油） ， 用小火翻炒至有香味 ， 盐的颜色微微变黄一点点就OK了 。
4、炒好穿椒盐放到砧板上 ， 用擀面杖碾碎 ， 即成自制的椒盐 。将香芹洗净 ， 切成段 ， 并沥干水分 ， 大蒜拍松 ， 指天椒切成小段 ， 待用 。
5、用半个鸡蛋和面粉 ， 加适量水调成稀一点的面糊 。锅中放入油 ， 至6成热 ， 排骨放入面糊中挂糊放入油锅中炸到变色 。
6、炸好的排骨捞出 ， 等到油温略高 ， 再放入排骨炸第二次 ， 颜色变的略深 ， 捞出 。可以用吸油纸稍微吸干油份 。
7、锅中放少量油 ， 放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味 ， 倒入炸好的排骨 ， 撒入适量椒盐即 。
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