1、主 料:猪前腿肉约1.28公斤,绍酒、葱、川椒、盐各少许 。
2、将猪前腿肉切去肥肉,把毛刮净,瘦肉部分界切几下 。
3、把川椒炒香剁幼,葱亦剁幼,加入绍酒和盐拌匀把猪肉腌过 。
【生烧捞方肉 捞肉做法】4、用铁针穿起猪肉,架在炉火上烧,至猪肉呈焦黑色,即移离火位 。
5、用刀把焦黑部分刮掉,再烧,烧后再刮,直至肉皮呈金黄色为止,取出斩件上碟即成,食时可跟潮州甜酱同吃 。
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