1、糖化现象是指食物中摄取的糖分与体内蛋白质结合产生的反应 。这种反应会造成皮肤氧化、发炎等反应,使得容易长痘、变老 。抗糖化其实就是要降低这种糖化现象的负面影响 。【什么是糖化现象 什么是糖化?】
2、糖化,指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是淀粉糖品制造过程的主要过程,也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程 。糖化的方法,视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定,基本上分为三类:酸法、酶法、酸酶结合法 。
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