家兔屠宰及加工生产中的副产物主要有:兔头、兔耳、兔肝、兔肚(胃)、兔肾、兔血、兔骨、兔胎盘和兔胃肠内容物 。
兔头、兔耳、兔肾、兔肝、兔肚、兔血均可食用 。兔血可加工为血豆腐和烹制血糕菜肴,兔头、兔肾、兔肝、兔肚可加工为卤制品,或作火锅的上等原料 。还可将这些副产物烹制成保健食品或滋补药膳 。例如用兔肝和大米熬制成兔肝粥,营养极为丰富 。用兔肾配枸杞烹制为爆炒腰花,不仅色香味美,还具有滋阴壮阳的功能 。
【兔的屠宰率是多少 兔的屠宰副产物有何用途?】兔血除食用外,还是加工饲料的较好原料,即是将其加工为血粉,作为优质蛋白质原料添加于饲料中,也可从血液中提取血清和血清抗原,兔骨可加工为骨粉,作为饲料中的矿物质添加料,软骨、胸骨和韧带可加工硫酸软骨素;兔头可制成抗菌素工业用的主要原料蛋白胨;兔胆可加工成胆酸钠片、胆膏胆盐;兔胎盘可制成兔胎片、兔胎盘粉等滋补品;兔肝可加工为肝宁片、肝流浸膏、肝胃粉 。即使是兔宰杀时废弃的胃肠内容物及大、小肠,也可经干热等方法加工为饲料,真可谓兔的全身都是宝 。
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