1、主料:猴头菇150克,油菜心300克 。
2、辅料:番茄100克 。
3、调料:盐20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大葱20克,猪油(炼制)23克,淀粉(玉米)4克,香油10克 。
4、将嫩油菜心抽筋 , 洗干净 , 开水焯熟 , 泡凉 , 沥干水分;
5、将猴头蘑去老根 , 片成薄片;
6、番茄各切成4瓣 , 去籽浆、去皮;
7、将葱去皮洗净切段;
8、淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;
9、将炒锅内油烧热 , 下姜、葱炒出香味 , 加汤稍煮后 , 捞去姜、葱 , 放油菜心 , 加盐、味精、料酒、胡椒粉 , 烧入味 , 捞出摆在圆盘内成形;
10、下猴头蘑 , 烧入味 , 捞出摆在菜心中间成塔形;
【猴头蘑菇菜心 猴头蘑扒菜心怎么做】11、用水淀粉勾芡 , 加香油 , 浇在菜心上 , 番茄加热 , 装饰盘的周围即成 。
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