1、制作蛋黄沙拉酱 ， 色拉油 ， 蛋黄必需维持在同一温度 ， 从冰箱拿出鸡蛋 ， 先恢复室温 ， 将蛋黄拿出 ， 洒上糖 ， 搅拌均匀 ， 慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可） 。【蛋黄沙拉酱怎么做才好吃 蛋黄沙拉酱怎么做】
2、然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀 ， 等到浓稠度逐渐增加时 ， 再徐徐倒入油脂 ， 最后加入醋或是柠檬汁 ， 以调和味道 。
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