1、鲜菱角可以制作成菱粉糕、菱角粥、菱角烧草菇番茄、菱烧豆腐、红菱汁、葱香菱角、水煮菱角、菱角焖排骨等 , 也可生食 。
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2、此外 , 鲜菱角的草茎俗称“菱秧” , 新鲜的菱秧洗净切碎剁成泥 , 辅以肉馅制成包子 。也可剁碎后加入生肉、豆腐、青菜等制成菱秧丸子 。
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