1、清炖甲鱼汤
（1）材料：甲鱼1只 ， 大王鸽1只 ， 黑木耳少许;葱、姜、料酒、清汤、盐、胡椒粉各少许 。
（2）甲鱼洗净后 ， 放沸水中稍烫 ， 刮净黑皮和黏液 ， 剁去爪尖 ， 剁成件备用;鸽子洗净 ， 开水稍烫 ， 剁成件备用 。
（3）葱洗净打成结 ， 姜切片备务;黑木耳净泡后洗去泥沙 ， 撕成小朵备用 。
（4）炖锅内加清汤 ， 放入洗净的甲鱼、鸽子 ， 大火烧沸 ， 撇去浮沫后 ， 加料酒、葱、姜、胡椒粉和黑木耳 ， 转文火炖40分钟左右 ， 加盐调味即可 。
2、枸杞山药甲鱼汤
（1）材料：甲鱼1只 ， 枸杞子30克 ， 山药30克 ， 盐3克 ， 料酒20毫升 ， 葱10克 ， 生姜5克 ， 猪油适量 。
（2）将甲鱼宰杀后去内脏 ， 除黄油 ， 斩去脚爪 ， 沸水锅中焯一下 ， 取出后 ， 刮去贝壳黑膜 ， 剁成数块 ， 将甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖 。
（3）山药洗净切片 ， 枸杞子去杂质洗净 。锅中加入适量清水 ， 放入甲鱼、枸杞子、山药、盐、料酒、葱段、生姜片、猪油 。
【甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 甲鱼汤怎么做有营养】（4）用武火烧沸后 ， 改用文火慢炖至肉熟烂入味 ， 拣去葱、生姜即成 。
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