1、材料：细红薯粉1把，香葱2根，嫩姜1块，蒜瓣2粒，香菜2根，花椒，熟花生米适量，香醋，辣椒油，白糖，生抽，油各适量 。
【酸辣粉既简单又好吃 简单的酸辣粉】2、做法：香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开；嫩姜去皮切成薄片再切成细丝；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净备用 。
3、准备一只碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖搅匀调成酱汁；再准备一只碗，加大半碗温水，下入红薯粉，泡10-15分钟左右，将粉条充分泡软即可，捞出沥干水分 。
4、净锅烧干锅中水分，加2勺油，油温烧至6成（有冒烟的情况） 。下入10粒花椒油炸一次，有香味渗出即可捞出，花椒丢掉 。顺势将葱白、蒜泥、姜丝下锅煸炒出香味 。
5、香料炒好后，加两碗开水，大火烧开 。将泡好的红薯粉下锅，敞锅煮，边煮边观察红薯粉的状态，发现无白芯比较通透的时候即可关火 。
6、在碗的底部撒一层葱花，趁热将红薯粉捞出装碗，加入酱汁，最后舀出一些滚烫的汤水浇汁，在上面撒一些花生粒和香菜点缀增香增色即可 。酸辣粉就制作完成，要趁热吃才有味 。
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