1、粉丝用温水泡软备用 。（粉丝泡几分钟变软就可以 ， 浸泡时间太长会失去筋道爽滑的口感） 。
2、鲜虾去头去壳（留虾尾） ， 从后背刨开 ， 把虾尾从中间穿过 ， 稍稍整理成虾球
3、处理好的虾球 ， 加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀 。稍稍有些粘就好 。
4、泡好的粉丝放入深一些的盘中备用 。
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5、现在处理玉子豆腐 ， 玉子豆腐取出 ， 每个一分为三 ， 切成6小段 。
6、把玉子豆腐的切面朝上 ， 依次切好十字花刀 ， 底部留1/3不要切断 。
7、切好的豆腐用刀托起 。（不要用手去拿 ， 用刀托起 ， 不破不散） 。
8、依次码放在粉丝上 ， 腌制好的虾球放在豆腐之间的空隙中 。
9、锅中放底油 ， 小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味 ， 放入生抽、白糖拌匀关火 。
10、炒好的料汁浇在虾球上 。
11、放入蒸锅 ， 上汽后蒸约六七分钟即可关火 。
12、取出 ， 撒些香葱末提色增香 ， 虾球豆腐就做好啦 。
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