炸带鱼时，拍粉还是挂糊？很多人做错了 _带鱼

带鱼的做法较为广泛，可炸，可煮，可蒸，可凉拌等等，不过最让人喜欢的还属炸带鱼，外焦里嫩，刺少肉厚，尤其适合老人、小孩食用！
炸带鱼时，有人说拍粉炸出来的好吃，又有人说挂糊炸出来的好吃，到底应该拍粉还是挂糊？怎样腌制才能较少腥味？今天咱们就来聊聊炸带鱼那点事……

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大图模式所需食材：新鲜带鱼，食盐，花椒，葱姜，白酒，蔬菜汁，脆炸粉，鸡蛋，淀粉。
做法， 1：买回的带鱼，将其清洗干净，里面的黑膜一定要洗净，不然腥味很重。
2：洗好的带鱼，两侧打上一字花刀，方便入味，放入盆中。
3：撒上盐，胡椒粉，蔬菜汁，白酒，花椒粒，抓匀腌制1小时至入味。
4：脆炸粉+淀粉+鸡蛋+清水搅匀，搅成浓稠的糊状，放入带鱼粘匀。
5：炒锅烧热，加入多一点的食用油烧至6成热，下入带鱼炸制断生，捞出控油。
6：再将油温升至7成，下入带鱼复炸30秒，即可。

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大图模式 1：带鱼清洗时一定要将里面的黑膜洗掉，不然腥味很重。
2：其实很多人做错了，炸好的带鱼不入味，最根本的原因是，腌制时间太短，记住腌鱼不要低于1小时。
3：炸制时，带鱼下锅后不要立即翻动，等带鱼炸制定型后再翻动，可避免脱糊。
4：复炸时，油温要高，炸制时间不要超过30秒，不然会变黑。最重要一点，注意安全！
5：蔬菜汁：芹菜叶，胡萝卜，青辣椒，香菜，葱姜，一同装入料理机中搅成泥，再用纱布过滤即可！