高温季节草菇生长迅速,从原基形成到开伞只需4~6天,从破膜到开伞仅需数小时,因此草菇采摘要及时快速 。本文聊聊草菇的采收标准是什么,以及草菇采摘都有哪些技巧,供参考 。
一、草菇的采收标准是什么
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草菇采收的标准是未破膜,如果采收过早,子实体尚未充分长大,影响产量 。判断采收标准可用手捏,用手指轻捏子实体的中上部,如果有松软的感觉,表示即将破膜,必须及时采收 。
提供给罐头生产用的草菇规格,一般要求直径在2厘米以上,朵形整齐,外菌幕不能破裂,内包的菌柄不伸长,无病虫害的菇蕾 。
制干菇的则要求直径在4厘米以上,外菌幕未破裂,无病虫害的菇蕾 。外菌幕破裂风味差、质量比较次,开伞的菇就更差了 。
二、草菇采摘都有哪些技巧
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采摘草菇时,要一手按住培养料,一手轻轻把菌蛋拧下 。不要伤碰周围的小菇,待整批采收后,清理料面,挖掉菇蒂,摘去烂枯,继续搞好保温保湿工作,让菌丝恢复,准备第二批菇长出 。
一般情况下,每次栽培可产菇2-3批 。每批采收期有4-6天 。全栽培期25-30天 。三批的产量比为7:2:1 。商业化栽培一般只收二批菇以后,就准备第二次栽培 。
采摘下的草菇要及时运往收购站进行加工处理.否则任其放置,草菇会继续生长,很快顶破菌幕,继而开伞,变成次菇 。
三、草菇采摘后的保鲜方法
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1、速冻保鲜草菇采摘后,可以把它们直接放入到零下二十度的环境中进行保存,并且要一直保持温度不变,这样可以让草菇在一定时期内保持新鲜,味道和色泽都不会有明显的改变 。
2、用二氧化碳保鲜【草菇采收的最佳时期是 草菇的采收标准是什么】把新鲜的草菇放在一个密封的环境中,增加空气中二氧化碳的含量,抑制草菇呼吸作用进行 。当空气中的二氧化碳含量达到25%时,草菇的保鲜期就能延长到5-7天左右 。
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