1、主料:鸡蛋300克,猪肋条肉(五花肉)250克,调料:大葱5克,植物油15克,白酒5克,酱油5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克 。
2、蛋打散,加入淀白粉少许搅匀 。
3、用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张 。
4、将肉洗净绞碎放在大碗中,加入白酱油及酒、盐、碎葱,用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止 。
5、把蛋皮铺在菜板上,涂上少许淀粉 。
【蛋卷肉的做法 四川蛋卷肉的做法】6、将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚 。
7、再将抹肉的蛋皮卷成圆形,在蛋皮尽头涂上淀粉,使它不会散开 。
8、蛋卷隔水蒸约15分钟至熟 。
9、蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚,排好在碟中即成 。
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