1、锅里加水,放八角、葱段、姜片和料酒,大火煮沸 。
2、将三黄鸡放入沸水煮半分钟捞出来,控出肚里的水,放入凉水中至鸡的内外都冷却下来,让鸡皮收紧 。
3、锅里继续保持大火煮沸的状态,将冷却下来的鸡控出肚子里的凉水,然后拎着鸡脖子把鸡身子浸入沸水中,晃一晃提起来再放进去,反复三四次让肚子里的温度升上来 。
【白切鸡沙姜水的制作方法窍门 白切鸡沙姜水的制作方法】4、将整只鸡浸入锅里,保持大火,盖上锅盖,等水沸腾后开始计时,三分钟后关火,不要打开锅盖,让鸡在锅里焖四十五分钟 。
5、焖鸡的时候,将大蒜和沙姜拍扁,切的再碎一些,下锅用油炒出来香味,凉下来之后加酱油调成蘸汁 。
6、做好蘸汁后可以准备冰水,到了四十五分钟时将鸡捞出,控出肚子里的水之后放到冰水里,可以拎着鸡脖子再提起和浸入两三次,让肚子里也能够快速冷却下来 。
7、冷却后的鸡控干水,先从脖跟处把脖子切下来,鸡头切下来,鸡脖子可以切两到三段;然后,将脖子根朝下用手将鸡立起来,从上至下将鸡劈成两半;将劈开的鸡的整翅和琵琶腿从切下来,剩下的鸡身子先沿着平行于脊柱的方向平分成两半,然后分别沿着垂直于脊柱的方向切成小块;鸡翅从关节处分成三部分,鸡爪子斩成两段;鸡腿先贴着骨头削下来一片肉,再把余下的骨头肉斩成两段;切好后,重新按照鸡的样子摆到盘子里,配着蘸汁开吃!
相关经验推荐
- 怎么做水果罐头才能保存的时间长? 成品水果罐头煮几分钟可以熟
- 水乳剂和乳油的区别,水乳剂是直接加点水就行吗
- 椰子肉的营养价值 椰子水和椰子肉的营养价值
- 水彩画用什么笔 水彩画用什么笔画
- 螃蟹在水里煮几分钟熟 水煮螃蟹煮几分钟熟
- 笋尖一般煮几分钟熟 笋尖水煮几分钟
- 水滚蛋要煮几分钟才熟 煮水蛋要煮几分钟才熟
- 影响作物需水量的因素有哪些,作物需水量的计算方法
- 全红婵的水花让物理学不存在了 全红婵妹妹展现水花消失术
- 农业用水占比,农业用水节水措施 农业用水占比,农业用水节水措施是什么