种菇实际上是培养菌 。菌有好菌，也有坏菌 。好菌是对人类有益的菌，如菇能给人以营养；坏菌是对人类有害的菌，如杂菌，它们不但会致菇死亡，给生产造成损失；有的还能危害人体健康，使人得病，甚至危及生命 。为此，必须做到：
(1)严禁将食品带进种菇现场，边工作，边吃东西 。
(2)接种、掏瓶、倒袋、喷药及进菇房作业时，要戴口，罩 。向高处喷药时还应戴墨镜，并严禁在工作过程中嘻笑言谈 。
(3)进行熏蒸灭菌时，必须按操作要求，严加个人防护，熏后待药昧散尽再进去工作 。
(4)配制或使用有腐蚀性的药剂时，要防止损坏衣物及烧伤皮肤，最好带上乳胶手套工作 。
【种菇过程中应注意哪些个人卫生 种菇流程】(5)勿在紫外线灯照射下工作，更不能直视开着的紫外线灯管，其对眼粘膜及视神经有严重损伤作用 。
(6)对烂菇、碎菇及生了病、虫的菇，不要轻意拣回去吃 。
(7)严禁在菌丝培养室及菇房休息，玩牌，或住宿 。
(8)离开种菇现场回家休息时，要更换衣帽，或清扫衣服，并洗手、擦脸和漱口 。
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