大白菜是生活中最常见到的一种蔬菜 ， 而且它的营养价值很高 ， 经常食用对身体是有很多好处的 ， 但是在烹饪上是有讲究的 ， 下面常识网教大家怎么做大白菜营养又好吃？
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大白菜怎么吃最有营养？大白菜怎么做好吃
大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分 ， 有“百菜之王”的美誉 。 大白菜的营养如此丰富 ， 那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来 。
白菜和豆腐是最好的搭档 ， 豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪 ， 与白菜相佐 ， 相得益彰 。
此外 ， 白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配 ， 既可增加肉的美味 ， 又能使肉类消化后的废弃物 ， 在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外 。
烹饪白菜的窍门
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下 ， 因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶 ， 这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏 。
而维生素是怕热、怕煮的物质 ， 沸水下锅 ， 一方面缩短了蔬菜加热的时间 ， 另外也使氧化酶无法起作用 ， 维生素c得以保存 。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调 ， 会造成营养素大量损失 。
白菜和哪些食物搭配好
白菜与虾米搭配 ， 有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效 。 常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定的作用 ， 还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症 。
白菜含有的粗纤维 ， 有促进肠胃畅通的作用 。 牛肉含有丰富的蛋白质和其他营养成分 ， 有补脾胃、益精血的功效 。
白菜与牛肉 ， 荤素相配 ， 互为补充 ， 营养全面、丰富 ， 具有健脾开胃的功效 ， 特别适宜虚弱病人经常食用 。 对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效 。
大白菜适用人群
1、特别适宜脾胃气虚、大小便不利者和维生素缺乏者 。
【大白菜怎么吃最有营养？】 2、大白菜性偏寒凉 ， 胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食 。
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