1、食材：三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克 。
【福建闽南咸饭正宗的做法 福建闽南咸饭的做法】2、将香菇干先在热水中泡软，香菇干泡软后，切成条备用 。海虾干泡在清水中去除杂质 。
3、将三层肉洗净，切成小长条，大小如下图所示，不要切太大，否则会很油腻 。然后加入酱油腌制入味 。
4、白萝卜削皮洗净，切成半圆形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下图，入碟备用 。
5、淘米，白米的量和平时一样，注入水，水的量要比平时煮干饭多少许，但不要没过手掌 。
6、锅中倒入少量的油，一定要少量，因为三层肉已经有油脂了，大火烧油 。
7、锅热后，立即倒入腌好的三层肉，改中火翻炒，不要让肉烧焦，将三层肉的油熬出一些后，倒入切好的香菇干翻炒 。
8、三层肉和香菇干翻炒均匀后，将泡有白米的锅中的水注入少许（一定要用米锅里的水，不可过多，少许即可），这时可以在加入一些酱油，少许盐，少许糖，注意不要过多以免过咸 。
9、将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中，然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜，并搅拌均匀 。
10、所有配料搅拌好后，将锅放入电饭煲内，按平时煮干饭的按钮即可 。
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