1．发酵料堆制 。
(1)秸秆预湿 。通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜．然后往沟里放水并加入1%石灰，放人秸秆并不断踩踏 。浸泡时间1-2小时，待吸足水后捞出，沥去多余的水分，堆在另处 。一般每吨干料应吸进l，5吨水，以秸秆含水量达60%-60%为宜 。检查方法是：抽出几根麦、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为宜 。
(2)畜禽粪预湿 。一般在平地上进行 。先把畜禽粪、饼肥和石膏干拌均匀，然后边翻拌边喷入适量杀虫剂，覆膜24小时后，再用0.5%石灰水将混合料的水分调节到手握成团、手开即散的程度（切忌成块），使含水量达到55%左右 。检查方法是：手抓一把牛粪，用力一捏，以能见水从指缝渗出而不下滴为宜 。最后在料周围喷洒杀虫剂，盖好薄膜，转入预堆 。
(3)建堆 。①场地选择 。要选择地势较高，靠近菇棚（房）和水源的地方 。地面要求平整、坚实，料堆周围开好排水沟，防止下雨泡堆，有条件的最好建成砖面或水泥地面 。②场地消毒 。建堆前，场地要用石灰粉或3%-5%石灰水消毒，必要时可做杀虫处理 。③建堆 。先在地上铺一层30厘米厚的预湿麦稻草（以利底部透气），草上再铺一层厚约3厘米的粪，粪上再铺一层厚约8厘米的麦草，草上再铺一层厚约3厘米的粪 。这样一层草一层粪逐次上垛，各铺十层 。堆高1.5米左右 。整个料堆宽约18米、高1.5米，长度不限，顶部呈龟背形 。
(4)翻堆 。一次性完成培养料的堆制发酵的一般翻堆四次 。各次的时间间隔为7天、6天、5天、4天、3天 。
第一次翻堆：①调节水分 。通常在翻堆前一天补足水分，待翻堆时再适量调节水分 。②把所有剩余的氮源加入进去 。③把配方中的钙镁磷肥和石膏加入进去 。④堆温应达到70-75℃ 。若过低或过高，应及时采取补救措施，提前翻堆 。
第二次翻堆：①适当调节水分，切忌过湿，以紧握料，指间可挤出3-4滴水为宜 。②把堆宽缩减l0厘米，同时在中部每隔1米造个通气孔（先埋放一根木棒或竹筒，堆后再扒出即成），以利于料堆内外空气交换 。
第三次翻堆：①适当调节水分，以紧握料指间能挤出2-3滴水为宜 。②调节料的酸碱度，要求达到pH值7.5-8 。通常三翻时加入碳酸钙 。③料堆再缩宽10厘米并留透气孔 。④三翻前在料周围喷杀虫剂，边喷边盖膜 。
第四次翻堆：①一般不再调水分，若料干必调的，一般喷洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液，严防用生水 。料的干湿度以挤出l-2滴水为宜 。②加入过磷酸钙 。③将堆宽增扩10-20厘米，并造透气孔 。④翻堆前要喷药杀虫除螨 。一般四翻过后，再堆制3天即可散堆人棚 。
2．培养料进棚铺床，以一次发酵料、地栽模式为例 。
(1)入棚前的工作 。
①地床翻新，阳光曝晒，整平地床（中间呈拱状） 。提前3天喷3%-5%石灰水；喷一次杀虫剂 。严防在地湿如泥时进行铺料 。②地铺玉米秸：为了增加透气性，加快发菌速度，降低土层的降温影响，可以在地床上铺一层（1-2根厚）玉米秸 。玉米秸先用5%石灰水和0.2%克霉灵浸泡24小时，捞出沥去表面水，稍晒干 。玉米秸铺好后撒一层石灰粉 。③空棚消毒：每100平方米的棚用硫磺2千克，加0．5-1千克干燥松木屑，混合均匀，稍泼点酒精，点火即燃，熏蒸消毒 。空棚消毒应比进棚时间早一天，药品应分2-3处点燃熏蒸，以便于扩散各个角落 。
(2)培养料入棚 。
【双孢菇高产、稳产的主要栽培管理技术环节】①入棚时间在清晨较好，速度要快 。刮大风、下雨时不要入棚 。②人棚铺床：把发酵料均匀的铺在上面，料厚20厘米左右，中间稍拱，稍微平整，不可压实，料的厚薄应基本一致 。待测定料温无回升并稳定在28℃以下时便播种 。
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