1、冰镇三文鱼
首先 ， 买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下 ， 大概20分钟的样子 ， 这样肉有冰镇感 ， 除了口感好外 ， 肉实比较好切 。
2、消毒器具
这步也非常重要 ， 切之前 ， 将砧板、刀具用开水烫过 ， 最好可以用酒精消一下毒 ， 毕竟是直接生吃的 。
3、去皮、片肉
沿鱼背脊剖开成左右两片 ， 最好要一刀到底片下来 ， 中间停顿的话切出来的就不好 。
4、挑碎刺
一块纯正的生鱼片最忌讳的就是有鱼刺 ， 三文鱼虽然就一条主刺 ， 但是零散的肌间刺还是不少 ， 为了口感 ， 我们需要先把零碎的肌间刺挑出来 。具体做法是：顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉 ， 有鱼刺可以感觉出来 ， 用镊子轻轻拔掉即可
5、去皮
用平刀小心的去皮 ， 去皮前记得磨好刀 ， 刀好不误砍柴工 。
6、切片
【新鲜的三文鱼怎么处理 新鲜三文鱼怎么处理?】最后 ， 切片上盘 。切片的技巧是：斜刀切 ， 这样比较入味 ， 并且好看 。
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