佛手瓜别名瓦瓜、拳头瓜、万年瓜等 ， 为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物 。佛手瓜营养成分丰富 ， 含热量低 ， 食用价值很高 。生吃、凉拌、炒食、煮食、烧汤、做馅均宜 。佛手瓜耐贮性强 ， 便于运输 ， 是弥补冬春季瓜果菜淡季的理想的绿色保健食品 。
一、佛手瓜的栽培技术
佛手瓜性喜温暖 ， 并能忍耐较高温度 ， 20摄氏度以上才能正常生长 。果实发育期要求稍低温度 ， 地温在5摄氏度以下则根系枯死 。佛手瓜适于较肥沃和保水力良好的土壤 。较耐肥 ， 抗病虫害能力很强 。
【佛手瓜栽培技术要点 佛手瓜栽培技术】1、菜田立体栽培 。可采取保护地栽培 。佛手瓜与黄瓜、芸豆、西红柿、辣椒等蔬菜间作与套种 ， 利用佛手瓜与间作蔬菜生长和结果的时间差与空间差 ， 以及蔬菜对营养、水分、肥料、空气、温度的要求 ， 合理搭配 ， 实现高效立体栽培的目的 。
2、菜园定植栽培 。佛手瓜属浅根系作物 ， 最宜在菜园沃土中生长 。惊蛰前后 ， 与温室黄瓜、西红柿等蔬菜同期栽种 ， 同样管理 ， 一般每亩定植20株为宜 。
二、佛手瓜的田间管理
1、幼苗期 。定植在庭院的小拱棚中 ， 苗期只浇小水 ， 长势旺时不追肥 ， 注意白天通风和光照 ， 夜间要注意防冻 。定植在温室、大棚中的佛手瓜苗 ， 与其间作、套种蔬菜同时浇水、施肥 。
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2、上架期 。佛手瓜侧枝分生能力很强 ， 前期要及时摘除基部的侧芽 ， 整枝时在主蔓约30公分～50公分处摘心 ， 每株选择生长旺盛的2～3根子蔓 。子蔓长至150公分时再次摘心 ， 各留3条孙蔓 。注意调整架面 ， 及时去卷须并视其主蔓长势抑强扶弱 ， 使其架面分布均匀 。
3、开花结果期 。佛手瓜自播种至开花结果需170天左右 ， 开花后15天～20天可采收嫩瓜 。40天～50天果实成熟 ， 每株可收200个～300个果实 。在采摘时一定注意轻拿轻放 ， 以防碰伤 。佛手瓜可在收获季节上巿 ， 也可放在用塑料薄膜衬里的纸箱或果筐里 ， 室温在10摄氏度～25摄氏度 ， 保持适宜湿度和透气条件下 ， 可贮存4～6个月 ， 且风味不变 ， 清脆鲜嫩 ， 深受广大消费者的喜爱 。
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