1、龙虾买回家以后 ， 先挑选出死龙虾扔掉 ， 再将活龙虾放清水中养三到四小时 ， 让其吐掉、排泄掉体内的脏东西 ， 其间可以多换几次水 。因为龙虾生活在污泥里 ， 而且吃小水藻等 ， 体内比较脏 ， 必须要把其内部清理干净 。
2、做到这一步这还不够 ， 要开始清洗龙虾内部 ， 倒些醋和盐巴和水调好 ， 把龙虾倒进去浸泡15-20分钟 ， 让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来 。再清水清洗几遍 ， 这样才算基本清洗 。
3、清洗龙虾时最好戴胶皮手套：因为龙虾的钳子特别大 ， 杀伤力也比较大 ， 被钳住很痛 ， 以防万一 ， 建议戴胶皮手套再刷洗龙虾 。如果没有橡胶手套也可以使用塑料手套 ， 以防万一被夹伤 。
4、用手捏住小龙虾头部 ， 翻过来 ， 我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多脏东西 。龙虾表面最脏的东西 ， 就是腹部脚的地方 ， 泥土裹着 ， 所以随便清洗是洗不干净的 。
5、我们需要先用强劲水柱冲洗 ， 先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍 ， 让泥土掉得差不多 。
6、这个时候再用刷子刷洗干净 。大家都知道 ， 龙虾最难清洗的就是其腹部和爪子部分 ， 要用刷子仔仔细细刷洗干净 。另外家里不用的钢丝球也可以用来洗刷腹部泥土 ， 刷洗时一只手要抓住龙虾的背部 ， 防止手被钳住 。
7、做好基本的洗刷后 ， 就要进行剪龙虾这一步了 。自己在家做的话 ， 可以考虑除了保留虾子的两只大钳外 ， 其余多余的脚剪掉 ， 这样更加卫生 ， 如果龙虾比较小 ， 也可以连大钳一起剪掉 ， 钳子小的也没有什么肉 。
8、剪虾时 ， 鲜活的小龙虾威力挺大 ， 为避免虾钳夹手 ， 我们先将其“敲晕” ， 用手捏住小龙虾头部 ， 先剪去小龙虾的右钳 ， 再剪去左钳 ， 将剪下的虾钳洗净备用 ， 这可以食用的 ， 不要丢掉 。
9、剪去头部这个步骤要注意 ， 有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄” ， 所以剪的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下 ， 就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出 。
【小龙虾家常做法 龙虾要怎么洗】10、剪开头部以后 ， 用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃 ， 可以从背后捏住龙虾背中间部位 ， 用剪子尖把里面的胃囊挑出来 。
11、剪完后 ， 用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部 ， 去除附着的一些脏东西 ， 注意不要把黄膏冲掉了 。
12、接下来一步是去虾线 ， 用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧 ， 直到断开为止 ， 然后慢慢拉出来 ， 这样虾子的肠子就跟着出来了 。虾肠一定要去 ， 因为里面的东西很脏 。
13、最后 ， 将经过上述处理的龙虾再用清水冲刷3次 ， 就可以进厨房了 。
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