1、原料：小黄鱼一斤 。
2、调料：盐 ， 酱油 ， 糖 ， 味精 ， 酒 ， 葱花 ， 姜片 ， 淀粉 。
3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏 。回家将它冲洗干净 ， 沥干 。
【怎样制作油炸小黄鱼 怎么做油炸小黄鱼才好吃呢】4、将小黄鱼放入碗内 ， 加适量盐、少量酱油 ， 少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次 ， 使之均匀入味） 。
5、另取一干净的碗 ， 倒入适量淀粉 ， 取出腌过的小黄鱼 ， 将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用 。
6、锅上火加热 ， 倒入适量油（比平时炒菜要多一些） ，
7、油热（约七八成热）转中火 ， 逐条放入小黄鱼 ， 一般一次炸二三条的样子 。
8、翻面 ， 将二面都炸成金黄色捞出 。
9、将小黄鱼全部炸好 ， 装盆即可 。
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