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怎么做好吃的花馒头 怎么做好吃的花馒头视频

生活百科

1、普通面粉200g ， 酵母2g ， 温水120g ， 白糖5g ， 紫薯粉4g ， 青汁粉或抹茶粉2g 。
2、酵母用温水化开 ， 与面粉白糖混合 ， 和成光滑的面团 。盖保鲜膜发酵至约2倍大 。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了 。
3、发酵好的面团 ， 面团内部组织有明显孔洞 。
4、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气 ， 不断的揉压 ， 揉好后 ， 切一刀切面基本无气孔 ， 这样蒸出的馒头才会光滑 。
5、留40g左右的面团做叶子用 ， 剩余的面团分成两份 ， 其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团 。
6、取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片 ， 用刮板切4刀 。
7、取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm 。
8、用剪刀从顶部剪出花蕊 。
9、放在切好的圆形面片中间 。用其中一片包住花蕊 ， 第二片也包住 ， 第3片包住 ， 第4片包好 。
10、紫色面团擀成2毫米左右的薄片 ， 用压花磨具压出3片花瓣 。
11、把面片稍微拉长沾水粘到花朵上 ， 另外压出5个花瓣 ， 花朵就做好了 。
12、做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀 。擀成面片 ， 用心形饼干模具压出3-4个心形 。用刮板或牙签压出叶子的纹路 。
13、沾水粘到花朵的外层 。白色花朵相同的方法操作 。
【怎么做好吃的花馒头 怎么做好吃的花馒头视频】14、花朵做好后室温醒发至面团饱满 。冷水上锅大火蒸18分钟 ， 关火后焖5分钟再打开锅盖 。

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