【陕北霞姐的鸡蛋泡泡做法 家庭自制鸡蛋泡泡】1、食材：鸡蛋2个、面粉1碗、开水1碗、小葱1小把、韭菜1小把 。
2、事先将开水准备好 ， 一个大碗中 ， 磕入2个鸡蛋 ， 用筷子将鸡蛋打散成蛋液 ， 用滚烫的开水冲入鸡蛋液中 ， 快速搅拌成絮状 。
3、趁热加入面粉 ， 放一点小苏打和少许的食盐 ， 用筷子朝着一个方向搅拌均匀 ， 搅拌成用筷子可以挑起的面糊就说明可以了 ， 静置一会 。
4、小葱或者是韭菜准备出少许 ， 将其摘洗干净后 ， 切成丁 ， 放入在面糊中 ， 搅拌好 ， 静置15分钟 ， 准备一个裱花袋 ， 将拌好的面糊装入裱花袋中 。
5、在锅中添上比较多的食用油 ， 将油烧至6成热 ， 用裱花袋将面糊挤在油锅中 ， 全程小火慢慢炸 ， 中途过程可以看到鸡蛋泡泡鼓起来了 。
6、待炸至两面分别变成金黄色的时候 ， 就说明鸡蛋泡泡炸好了 ， 捞出来 ， 控油 ， 这鸡蛋泡泡就可以吃了 ， 趁热吃 ， 可以用蒜泥搭配点油辣子蘸着吃 。
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