1、主料：北方白面 ， 羊肉 ， 皮芽孜（洋葱） ， 西红柿 ， 时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角） 。
2、配料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 色拉油 ， 孜然 ， 一盆凉水 。
3、首先是和面 ， 和面的水最好是加了盐的水 ， 这样面要好吃点 ， 而且吃起来很筋道 。做拉条子的面不能太硬 ， 不然拉不开 。而且和好的面上要抹一些油 ， 然后盖上盆或湿布醒15至20分钟 ， 将盆或湿布取掉再用劲道和面 ， 如是三次 ， 正宗的新疆拌面就活好了 ， 就等着下锅了 。
4、开始炒菜了 ， 羊肉买回来切厚片 ， 然后用盐和料酒喂着 ， 备用 。时令蔬菜切丁 ， 西红柿切开 ， 皮牙子半个切丝 ， 孜然备用 。
5、锅里放油 ， 烧至八成热 ， 先把羊肉片下去划一下 ， 然后捞出来 。
6、将油再烧一下 ， 下切好的西红柿翻炒 ， 让油爆起来 ， 放些料酒 ， 皮牙子 ， 放孜然 ， 时令蔬菜 。炒几下 ， 放盐、味精调味 。如果你觉得汤不够 ， 可以加点水 。倒入过了油的羊肉片 。如果水多了可以考虑放些水淀粉 。
【手工拉条子的做法视频 手工拉条子的做法】7、开始拉面 ， 将拉好的面条过水煮熟 ， 然后捞到盆中 ， 可根据自己的喜好过凉水或热水 ， 过水会使面更加的劲道 ， 当然也可不过水直接装盘 ， 往面上倒入做好的炒菜即可 。
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